さわら あんかけ。 【みんなが作ってる】 さわら あんかけのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

【あさイチ】「旬のさわら 彩りあんかけ」の作り方、髙城順子さんのレシピ!《ゴハンだよ!2月6日》

さわら あんかけ

【ポイント1】 下処理で身を締めてから調理する! 「さわらは特に身がやわらかい魚なので、身割れを防ぐために、塩で締めると扱いやすくなります。 塩をふってしばらくおくと、表面に余分な水分が出てくるので、ペーパータオルでふき取ってから調理してください」 【ポイント2】 オイルと組み合わせるとおいしくなる! 「春のさわらは脂が少なくさっぱりしているのが特徴。 調理に油を使うことでパサつかず、コクを出すことができます。 オリーブオイルでマリネ、バターでムニエル、油で揚げるなどの調理法がおすすめです」 【ポイント3】 白身魚が合う料理に使う 「さわらはサバ科の赤身魚でありながら、クセが少なく、味わいが淡白です。 どんな料理にも合わせやすいので、白身魚系のレシピが合います」 今回はポイントを踏まえつつ、生と加熱の異なる味わいが楽しめる、岡部さんおすすめのレシピを2品教えていただきました。 皮が厚いので、炙ることで歯切れがよくなり、食べやすくなります」 生食にはマリネがおすすめだそう。 さわらの香ばしい風味と玉ねぎのほどよい辛味、レモン汁のさわやかな酸味が一体となったレシピを教えていただきました。 材料(2人分)• さわらの切り身…2切れ• 酢…大さじ1• レモン汁…小さじ1• 塩、粗びき黒こしょう…各少々 作り方 1. さわらの下処理をする さわらは両面に塩をふり、10分ほどおきます。 ペーパータオルで水けをふき取ったら骨に沿って半分に切り、骨を取り除きます。 さわらを炙る さわらの皮目に塩をふります。 身に金串を刺して皮のほうからコンロの直火にかざし、皮目だけを炙ります。 すぐに冷蔵庫に入れて冷やし、30分ほどたったら取り出して薄くそぎ切りにします。 「ご自宅にガスバーナーがある場合は、バーナーを使ったほうが強い火力で一気に炙れるのでおすすめです。 炙ったさわらは皮がくっつきやすいので、一度、冷蔵庫で冷やしてください。 時間がないときは氷水につけてもよいでしょう」 3. 野菜を切る 新玉ねぎは薄切りに、パプリカはヘタと種を取って3㎜幅の細切りにします。 「新玉ねぎがない場合は、普通の玉ねぎを水にさらしてから使用してください。 新玉ねぎはそのまま使えますが、辛味が気になる場合は水にさらしてから加えるといいでしょう。 パプリカは彩りのために2種類入れましたが、1種類でも問題ありません」 4. ボウルで和える ボウルにさわら以外のすべての材料を入れて和えます。 全体が混ざったら 2のさわらを加え、やさしくあえたら完成です。 「10分ほどおき、味をなじませてから食べてください。 「加熱するとパサつきやすいさわらも、片栗粉をまぶして揚げれば身がやわらかくふっくら仕上がります」香味野菜のパンチとごま油の風味が効いたソースをかければ、ご飯が何杯でも進むおかずの完成です。 材料(2人分)• さわらの切り身…2切れ• 塩、こしょう…各少々• 片栗粉、揚げ油…各適量 [香味ソースの材料]• 長ねぎ…4㎝• しょうが…1かけ• 酢、しょうゆ、水…各大さじ2• 砂糖…ひとつまみ 作り方 1. さわらの下処理をする さわらは両面に塩をふり、10分ほどおきます。 香味ソースを作る 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。 ボウルに香味ソースの材料を全て入れ、よく混ぜます。 さわらを切り、下味をつける 1. のさわらはペーパータオルなどで水けをふき取り、骨に沿って半分に切ります。 骨を取り除いたらひと口大に切り、塩、こしょうをふって下味をつけます。 「さわらの切り身はカットせず丸ごと揚げてもおいしいのですが、火が通りづらいので、家庭ではあらかじめ食べやすい大きさに切るといいでしょう」 4. 衣をつけて揚げる 3. のさわらに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたきます。 器に盛り、 2のソースをかければ完成です。 さわらはなるべく新鮮で、身が厚めのものを使うのがおすすめ。 <吉川水産>では事前に予約をすれば切り方をリクエストできるので、おいしいさわら料理を作りたいと思ったら、ぜひ問い合わせしてみてください。

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さわらはオイルと合わせるのが正解!【鮮魚店直伝レシピ】

さわら あんかけ

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 塩分控えめレシピ.

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さわらはオイルと合わせるのが正解!【鮮魚店直伝レシピ】

さわら あんかけ

・さわら 2切れ• ・小麦粉 大さじ1強• ・片栗粉 大さじ1強• ・菜の花 80g• ・ごま油 小さじ1 菜の花用• ・酒、みりん 各大さじ1• ・しょうゆ 小さじ1• ・顆粒チキンスープの素 中華風 小さじ1• ・水 カップ1• ・かたくり粉 小さじ1• 1.さわらを半分にきり、酒、しょうゆをからめて10分ほどおく• 2.1の汁気をとり、片栗粉と小麦粉をまぜた粉にまぶす• 4.菜の花の茎は1cmの長さに切り、花の部分は形を残す。 その他は細かく刻む• 5.鍋にごま油(小さじ1)を入れ、4の菜の花を加えて2分間炒める• 6.ボウルに酒、みりん、しょうゆ、顆粒チキンスープの素、水を入れて混ぜる• 7.6を5の鍋に入れ沸騰させる。 沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみを出す• 8.溶き卵を回し入れ、火を止める• 栄養士。 女子栄養短期大学食物栄養科卒。 和・洋・中の料理に精通し、本格的な味をシンプルな調理法で提案している。 栄養学に基づいた身近な材料を利用したおかずは、誰にでも再現できるおいしいレシピとして人気。

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