あさイチ レシピ 白菜 鍋。 【あさイチ】SHIORIさんの牛肉と白菜の四川風鍋&豆乳デザート 豆花 レシピ

あさイチ【通も知らない京都!山椒ソース・山椒オイルの作り方】

あさイチ レシピ 白菜 鍋

白菜を入れて40秒ほど茹でたらザルにとり、水気を切る。 2、白菜の軸の厚い部分は葉と切り分け、みじん切りにする。 それぞれ水気を絞っておく。 3、ボウルに2のみじん切りにした白菜・材料A・塩(ふたつまみ)を入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。 冷蔵庫に入れて15分ほど休ませる。 4、冷蔵庫から取り出し6等分にし、それぞれ中心にうずらの卵を入れて丸めて団子をつくる。 それぞれ2の白菜の葉で包み、ベーコンを巻き付ける。 5、フライパンに4を並べ(ベーコンの巻き終わりを下にする)、表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼く。 湯を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除く。 6、材料Bをフライパンに加え、10分ほど上下をひっくり返しながら煮る。 7、火を止め、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて30分ほど冷やす。 器に盛り、お好みでイタリアンパセリを添えれば出来上がり。

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【あさイチ】井澤由美子さんの白菜レシピ2品!白菜とサーモンのチャウダー&ほんのりジャムの塩白菜の作り方!みんなゴハンだよ(10月28日)

あさイチ レシピ 白菜 鍋

鍋に入れる定番食材といえば、白菜と肉団子。 今回は、そんなテッパンコンビを使った、舌がとろけるような極上レシピをご紹介します。 パサパサしがちな肉団子をジューシーに 12月7日放映の「あさイチ」(NHK をご覧になった人はいらっしゃいますか?おなじみ料理コーナー「解決!ゴハン」に今回届いたのは、「肉団子入りの鍋を良く作るけれど、肉団子が固くなってしまう」というお悩み。 その悩みにお答えすべく、中国料理店総料理長の菰田欣也さんが、ジューシーな肉団子と鍋にピッタリな白菜を使った絶品レシピを教えてくれましたよ。 たっぷりのしょうがとわさびを入れてホカホカに! 菰田さんが教えてくれたのは、「肉だんごと白菜のやわらか煮込み」でした。 肉団子が得意な菰田さんいわく、肉団子をジューシーに作るポイントはよくもむこと。 さっそく作り方をご紹介しましょう。 まずスープから作ります。 土鍋にチキンスープをわかし、塩と酒、すりおろしたしょうがとわさびを入れます。 たっぷり入れることで体が温まるし、わかしてあるのでツンとしません。 もちろん子どもでも食べられます。 3等分にカットした白菜を鍋に加え、弱火で煮ます。 白菜を煮ている間に肉団子の準備を。 肉団子といえばひき肉を使う人も多いかもしれませんが、今回は豚バラ肉を使用。 豚バラ肉を3mmぐらいの細切りにして、ボウルへ。 塩とこしょうをしたら、ねっとりするまでしっかりもみます。 しょうがのすりおろし、しょうゆ、オイスターソースを加えよくもみ込みます。 さらに酒を加えてよくもみ、水けがなくなったら水を加えてよくもむ。 最後に卵を加え、さらにもみます。 とにかくもみまくるのがポイント。 この時点では少しべチャットしていますが、ここでもうひとつの重要ポイントが。 みじん切りにした玉ねぎに、なんと片栗粉をまぶし、先ほどのボウルに加えてよく混ぜましょう。 片栗粉を入れることで玉ねぎがコーティングされ、玉ねぎのシャキシャキ感を残したまま肉のまとまりがよくなるそう。 ひと口大の団子にして鍋に加え、フタをして強火で約5分間煮ます。 これで出来上がり。 肉団子は固く握らず、手でフワッと包むような感じでお団子にするのが柔らかく仕上げるポイントです。 他にも肉団子と白菜のテッパンコンビのレシピがないか?クックパッドで探してみましたよ。 やわらかーい白菜と肉団子が絶品!.

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鍋の定番食材・肉団子と白菜を使った、ジューシー&やわらかな絶品レシピ!

あさイチ レシピ 白菜 鍋

豆腐(木綿) 400g• たけのこ 100g 【お手軽白湯】• サラダ油 大さじ2• 干しエビ(乾) 20g (水で戻しておく。 戻し汁はスープに使う。 水 200ml• ねぎ 大さじ1(みじん切り)• しょうが 小さじ1(みじん切り)• 小麦粉 大さじ1• 紹興酒 大さじ1• 鶏ガラスープ 700ml• 塩 小さじ2• こしょう 少々• 干しシイタケ 2枚(水で戻し、薄くスライス)• 白菜の葉の部分 150g(手で大きめにちぎる) 作り方• 木綿は1. 5㎝角の拍子切りにする。 タケノコはクシ形に切る。 鍋にお湯を沸かし、塩、豆腐、タケノコを入れ2分ほど下ゆでする。 フライパン(中華鍋)を熱して、水で戻した干しえびを香りが出るまで炒め、ねぎ、しょうがを加えて炒める。 さらに小麦粉を加え軽く炒める。 紹興酒、鶏ガラスープ、干しえびの戻し汁、塩こしょうを加えてひと煮たちさせる。 土鍋に2の白湯スープ、豆腐、たけのこ、スライスした干しシイタケを加えて中火で3分煮る。 最後に、手でちぎった白菜の葉を加えてひと煮たちしたら完成。

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