俺のマーボー豆腐。 第六十六話 タコ焼きの実力

[低脂質レシピ]麻婆豆腐の脂質と&ほぼ脂質ゼロのおかず

俺のマーボー豆腐

名古屋の 山に登ろう 〜甘口マーボー丼編 〜 2009年春 うららかな日差しが桜のつぼみを膨らませるこの季節 世間は花見だ、潮干狩りだと浮かれる中、 俺は山に登りに来ていた。 名古屋の山、喫茶マウンテン 久々の単独登山である。 ここ最近は取材のお供として、 初めての山に苦しむ記者やライターさんを ニヤニヤしながら眺めつつの登山が多かっただけに、 ガチンコの登山に、 俺の体力が、そして味覚が耐えることが出来るのか? 不安を抱えつつ、 店の前に出来た行列に並んだのであった。 20分ほど店の前で並んだ後に、 案内された席に座ると、 席の傍にこんな貼り紙があった。 新メニュー 甘口マーボー丼 これが今回の俺の登山のターゲットである。 実はこの前日の夜にも、 とある取材対応で記者と一緒にマウンテンを訪れていたのだが、 その時は既に甘口マーボー丼は品切れ あまりに悔しかったので、 16時間後に一人でリベンジに来たという状況なのだ。 (前日の夕食はいちごスパだった) 無事にオーダーが通ったことに安堵しつつ、 待つこと5分ほど・・・ 目的の品はやって来た。 さぁ、皆さん まずは 普通の 麻婆豆腐を思い浮かべてみよう。 ピリっと 辛 くて美味い いやぁ、ご飯が進みそうだねぇ〜。 では、 これが喫茶マウンテンの、 甘口マーボー丼だ。 刮目せよ!!!!! ご飯の上に、 ナス、インゲン豆、コーンフレーク、パセリ、 そしてマシュマロ この組み合わせで、 何がどうなって「マーボー」なんだろうか(笑) きっとマシュマロが麻婆豆腐の豆腐をイメージしていて、 茄子は麻婆茄子あたりから連想で来ているのだろうか。 んでコーンフレークは・・・・インゲンは・・・ 分からん!! 意味不明 独創的過ぎて俺には分からん!!! とりあえず、 さっき見た貼り紙の絵は、下手だったわけではない。 わりと忠実だったということを認識させられるビジュアルである。 茄子とご飯を口の中に放り込んで、驚いた 甘っ!!!!!!!!!! 普通に煮てあると思った茄子は、 シロップか何かで煮込まれたらしく、 果物なんじゃないかと思うくらい 甘い茄子になってしまっている。 (しかも冷蔵庫で冷やされていたようでひんやり冷たい) そしてその下のご飯は・・・思って食べたら・・・ なんか黒ずんでるなぁ〜って まさかまさかの 黒蜜ご飯 うぷっ・・・・・。。。 キ・・・・キツい・・・・ ついでに解説しておくと、 インゲンは普通に煮込まれたもの、 (の流用?) マシュマロは市販のものそのまま、 そしてコーンフレークは、 茄子とご飯が強烈に甘すぎるため、 むしろ 箸休めのアクセントとしてプラス側に作用していた。 これまでの甘口系は、 無理矢理にデザートと思い込むことが攻略の糸口となったが、 今回の甘口マーボー丼は、 あまりにも独創的過ぎて、 全くデザートと思えない。 脳がこれをデザートと認識してくれないのだ。 うぅ・・・・ つらい・・・・ 久々だなぁ、 マウンテンでつらいと思うのって・・・ 食べ始めて、10分ほどが経過 4合目でちょいと休憩 黒蜜ご飯が ずしりずしりと胃に溜まっていく。 このままでは・・・・ 遭・・・難・・・・ いやいや、遭難レポートなぞ、 恥ずかしいものをお見せするわけにはいかない。 コップの水をグビりと飲んで、 スプーンを持ち、 再び甘口マーボー丼へと立ち向かったのであった。 (甘い茄子、そして甘いご飯・・・キツい・・・) そして・・・・ ようやく・・・ 完食!!!! いやぁ、強烈なメニューだった。 何がどうなってこんな料理が生まれたのか (特に、素材選びが謎過ぎる) 凡人には想像すらつかぬ、 奇想天外メニュー 甘口マーボー丼 しばらくは訪れる登山者達に、 絶壁としてそびえ立つことであろう。

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本格のもおいしいけど、たまには給食に出るような麻婆豆腐も食べたくなる -- 名無しさん 2013-12-03 22:30:52• すくうレンゲと食べるレンゲを分けないと トロミがなくなりシャバシャバになる -- 名無しさん 2013-12-03 22:49:41• 給食の麻婆豆腐はたまに変な塊が出てくる -- 名無しさん 2013-12-05 12:47:13• 豆腐はあらかじめ茹でるべき -- 名無しさん 2013-12-05 12:54:05• 家では山椒を嫌うので山椒は無し。 某ゲームを真似て「マーボーカレー」にしようとしたら母に阻まれ主食が「カレー」おかずが「マーボー豆腐」になってしまった。 -- 名無しさん 2013-12-25 19:39:47• 近所の中華料理屋に、見た目と味(具材)は麻婆豆腐、しかし香りと後味がカレーってのがあったが、あれは本当に麻婆豆腐だったのだろうか・・・ -- 名無しさん 2014-01-05 11:40:56• 豆腐より春雨派だな。 あれはほんとご飯とあう -- 名無しさん 2014-02-17 22:47:20• そのままでもいいんだけど、ご飯にかけて食べるのが好き。 -- 名無しさん 2014-02-17 22:49:39• 春雨は味の素一択だね。 永谷園のやつはどうもな…木耳でかすぎだし -- 名無しさん 2014-02-17 22:50:28• 丸美屋の麻婆豆腐のもとが神がかってる。 自分で花山椒をプラスすると尚ベネ。 -- 名無しさん 2014-05-26 19:56:25• 某有名中華料理チェーンで麻婆豆腐食べたら、時間によって味が違った。 多分、調理担当者が代わる為だろう。 調理法はマニュアル化してるだろうし、それでも作る人が代わると違った味になるんだ、と感心した。 -- 名無しさん 2014-05-26 20:18:10• 丸美屋のはガチでうまい!ただし山椒は独特の臭みが有るので自分はかけずに食べる。 -- 名無しさん 2014-05-26 20:19:39• 白い飯抜きでは絶対に食いたくない -- 名無しさん 2014-05-26 20:24:39• 白米との組み合わせはマジで最高 -- 名無しさん 2014-05-26 20:36:52• -- 名無しさん 2014-05-26 20:45:39• やっぱご飯にかけて食うのが一番美味しい、ネギが入ってると嬉しい。 -- 名無しさん 2014-06-13 21:40:31• 鉄鍋のジャンじゃ麻薬入りの麻婆豆腐食わせてたな -- 名無しさん 2014-06-13 22:27:38• 麻婆ラーメン、半チャーハンセット食べて麻婆豆腐部分とチャーハンがすごくおいしいのに、ラーメン部分が微妙だった時の後悔感。 下手に頼むよりその辺のカップ麺に麻婆豆腐入れたほうがおいしいのかもな -- 名無しさん 2014-11-15 20:46:41• マーボーカレーは何度か作ったことがあるけど配合が難しいんだよな。 個人的には麻婆の割合を多くしたら美味しかったけど。 弓師の妹さん、レシピ教えてくださいな。 -- 名無しさん 2015-02-04 03:42:49• たまにラーメンにのっけるとこもあるよね -- 名無しさん 2015-04-07 12:15:33• 一時期ココイチでやってたマーボーカレー、復活しないかな -- 名無しさん 2015-04-29 18:22:30• 今度の松屋のマーボーカレーは春雨がいいな。 豆腐とナスはやったし -- 名無しさん 2015-07-01 02:51:50• 中華一番の原作において、最初の料理対決用料理。 幻の麻婆豆腐も食べてみたい。 -- 名無しさん 2016-09-17 19:25:02• オレ外道マーボー今後トモヨロシク -- 名無しさん 2016-11-16 16:49:21• 某物語だと確実に何処かにマーボーカレーの鍋がある、料理システムがあるなら確実に作れる -- 名無しさん 2016-12-28 21:20:04• クックドゥの黒麻婆が好み -- 名無しさん 2017-08-29 16:32:28• 本格派の麻婆豆腐は顔中からありとあらゆる体液が滝のように流れるほど辛い。 だがそれがいい -- 名無しさん 2018-09-25 13:51:06• 麻婆ことあばた面のおばちゃん、日本式のあだ名を考えるならあばたのおばちゃん略して「あばちゃん」ではないかと -- 名無しさん 2020-02-26 18:20:52• やっぱ本場の人には甘口の麻婆豆腐は受けないのかな? -- 名無しさん 2020-02-26 18:59:43.

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麻婆豆腐の脂質はどれぐらい? たまに無性に食べたくなる麻婆豆腐。 中華料理だけどお豆腐がメインゆえヘルシーなイメージもありますが ネックは豆腐の脂質 白くてヘルシーな見た目のクセに意外と脂質泥棒なんですよねぇ。 お豆腐はモノによって脂質が違うので一概には言えないんだけど。 平均的に100gで脂質3g程度。 で、今回使った丸美屋さんの麻婆豆腐の素は挽肉入りで1回分(3人前)の脂質が7. 8gならまぁまぁ低いじゃん?と喜ぶのはまだ早い。 麻婆豆腐ってぐらいだから脂質泥棒な豆腐が必須。 で麻婆豆腐の素を1箱使うならお豆腐は300gぐらいは入れたい。 となれば、脂質低めの丸美屋さんを使っても 3人分のトータル脂質は16. 8g 半分食べたら脂質8. 食べる量で調整するしかないですかねぇ。 脂質制限を始めたばかりの頃は、なんとか脂質を抑えようと脂質ゼロの麻婆豆腐の素で大豆ミートを使ってみたりもしましたが。 お豆腐だけはどうにもならんので、なるべく脂質の低いお豆腐を選んだりしてます。 脂質を抑えるなら豚モモ肉辺りがオススメ。 脂質ほぼゼロおかず 麻婆豆腐を食べたいがゆえ、他のおかずは脂質を抑えたい!って事で今回の副菜はこちら。 ごま油なしでもイケました。 ちなみにこの日のデザートはいちご。 久々に牛乳(低脂肪乳)とお砂糖でいちごミルクにして食べました。 子供の頃はいちごと言えばこの食べ方がスタンダードで、いちごを潰して食べる専用スプーンもあったよね。 懐かしい! と思った方は確実に昭和生まれだと思うんだけど。 ダンナはこんな食べ方した事ないって…いちご専用スプーンの存在も知らなかった。 全国区じゃなかったのか! 豆腐ねー、脂質高いですよね。 「高野豆腐とか納豆とかヘルシーだよね」て思ってたのに食品成分表見てびびりましたもん。 ただ私、わりと大豆系の脂質には強いみたいで少し食べ過ぎても大丈夫なんで普通に食べちゃってます。 舞茸と白菜の酒蒸し、美味しそう。 舞茸大好きなんで嬉しいなー。 つーか、電子レンジ無かったら脂質制限ってかなりハードル高いですよね。 ありがとう、電子レンジ。 いちご、潰して食べてたよね!Twitterでも言ったけど、私もやってた。 うちの宮崎出身男いわく、「俺も知っとるからお隣の鹿児島にもあったと思うけどなぁ」だそうです。 アタシも冷奴ぐらいの量なら問題なく食べるんだけど、麻婆豆腐となると量が多くなるから他のおかずで調整してます。 久々に食べたら超美味しかったー。 昔よりいちごの糖度が高くなったから今は影を潜めてしまった食べ方だけど、これはこれで別物かも知れないと思ったわ。 そうそう、練乳も良いけど、最後のミルクが旨いんだよね! 宮崎にはあったんだ。 ってことは全国区な可能性大ですな。 ダンナの実家では砂糖がけかそのままの2択だったんだって。 きっと両親が好きじゃなかったんだね〜。 アーカイブ•

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