あさりの砂抜き。 裏技で簡単!あさりの砂抜き。子供が喜んで食べる人気レシピ6選

あさりの砂抜きのやり方とは?閉じたままや口が開いている貝はどう?

あさりの砂抜き

二枚貝の一種である「あさり」は、貝類の中でもおうちで手軽に料理しやすいおなじみの貝。 殻ごと調理することが多いので旨味もたっぷり味わえます。 今回はあさりの旬や、砂抜きの仕方、春の食材を使ったおすすめのレシピなどあさりの魅力をお伝えします! 潮干狩りシーズンがあさりの旬 3月中旬からシーズンを迎える潮干狩り。 GWシーズンにはよくテレビで特集されてますよね。 関東あたりではだいたい5月下旬頃まで潮干狩りが可能。 あさりの旬も同じく3月〜5月頃です。 また、あさりの旬は実は二回あり、9月頃にも旬を迎えます。 1年に二回も楽しめるなんてなんだかうれしいですね。 あさりの砂抜きはコツをおさえれば簡単! しっかり時間をかけて砂抜きしたのに、食べるときに感じるじゃりっとした不愉快な食感。 ボウルに入れて浸してませんか?常温に置いてませんか?砂抜きの仕方について、実はちゃんと知らないという方も多いのでは?そこでまずはおさえておきたい砂抜きの方法をご紹介します! 砂抜きの方法 あさりは殻の中に砂が残っているので必ず砂抜きをしましょう。 50度の湯で洗う時短のやり方もありますが、それでもやはり砂が残ったり、湯の温度が高すぎると旨味も抜けてしまいます。 それでは早速方法をご紹介していきます。 あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。 バットにあさりを広げ、塩水(海水くらい)に浸します。 あさりの表面が少し見えるくらいの水の量がいいです。 アルミホイルでフタをします。 アルミホイルの他に新聞紙などでも、暗くなればOKです。 冷蔵庫で最低でも1〜2時間ほど浸します。 暗くて冷たいところがいいので冷蔵庫がおすすめです。 時間があるときは5時間〜ひと晩浸けてください。 冷蔵庫から取り出して、軽く洗い流して完成です。 砂抜きのコツをおさらい! ・あさりは重ならないように浸す ・最低でも1〜2時間浸す ・フタをして暗くし、冷暗所に置く あさりのおすすめの食べ方 砂抜きを終えたら、殻ごと調理できるのがあさりのいいところ。 あさりを食べたいなと思ったら、料理したい日の前夜から砂抜きをしておけば効率良く調理可能ですね。 今回ご紹介するレシピは、同じく春に旬を迎えるたけのこや春キャベツを使っているのでさわやかな春の味を堪能できますよ。 ぜひお試しください。 あさりの旨味がご飯に染み込んでお箸が止まらなくなりそうな味。 また、しょうがの香りもアクセントになっています。 旬のたけのこも加えました。 材料(2〜3人分) ・あさり 200g ・米 2合 ・しょうが 1片 ・たけのこ(水煮) 50g ・酒 大さじ2 ・しょうゆ 小さじ2 ・みりん 小さじ2 ・みつ葉(お好みで) 適量 あさりの炊き込みご飯の作り方 1. しょうがはせん切りにします。 みつ葉はざく切りにします。 たけのこは薄く切ります。 ごはんはといでおきます。 砂抜きをしたあさりをフライパンに入れて酒を回し入れます。 フタをして火にかけ、あさりの口が開くまで蒸し煮にします。 あさりが開いたら煮汁とあさりに分けます。 あさりは粗熱を取って殻から外します。 ティースプーンを使うとやりやすいですよ。 煮汁にしょうゆ、みりんを混ぜ合わせます。 炊飯器にしょうが、たけのこ、[8]の煮汁を入れます。 2合のメモリまで水を加えて軽く混ぜ、通常通り炊飯します。 炊き上がったら軽く混ぜ合わせて、あさりの身を加え混ぜます。 5分ほど蒸らして完成です。 器によそい、お好みでみつ葉や大葉などを添えてください。 ここではいつもとは違った、白ワインを使った洋風の酒蒸しをご紹介します。 旬の春キャベツと合わせました。 あまい春キャベツに白ワインのフルーティーな香りとバターのコクがきいて、お酒のおつまみにもおすすめです。 キャベツはざく切りにします。 バターは3mm幅に切ります。 フライパンにキャベツを広げ、砂抜きしたあさりを散らし入れます。 白ワインを回し入れて塩を振り、バターを散らします。 バターは細かく切って散らすと味がまんべんなく広がります。 フタをして火にかけ、あさりの口が開いたら火を止め、こしょうを振って出来上がりです。 あさりの砂抜きは時間をかけて砂知らず 貝料理は砂抜きが肝心。 せっかくおいしく作れたのに、食べているときに「じゃりっ」という砂の食感があったときは本当に残念な気持ちになりますよね。 そのためにもしっかり時間をかけて砂抜きを行いましょう。 もし時間がない日や、旬のシーズンではないときはあさりの水煮缶や冷凍のむき身で代用するのもありですね。

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あさりはスーパーで買っても砂抜きする?旨味アップの下処理方法まで|かおかおログ【新米主婦生活】

あさりの砂抜き

・あさりが死んで腐ってしまった ・「生き腐れ」していたあさりだった ・あさりがいた海水が臭かった などが考えられます。 あさりなどの貝類は死ぬととても足が早く、気温や水温があさりにとって快適でない場合、すぐに腐ってしまいます。 また、あさりが「生き腐れ」していた場合も臭いを放ちます。 生き腐れとは、見た目では生きているように見えるけど、実は死んでいて腐り始めているもしくは腐っているという状態。 他に考えられるのは、あさりは海水を吸って生きている生物なので、あさりの臭いの原因は潮の臭いということも考えられます。 そこで確認したいのが、臭いのしているあさりが生きているのか死んでいるのか?ということですよね。 まずはあさりを浸けている砂抜きの水は透明かどうか、確認してみましょう。 あさりは死んだら、 砂抜きをしている水が白く濁った感じになります。 さらに、あさりは死ぬと口を開いたまま、でろーんと舌を出しっぱなしで揺すってみたり、つついてみたりしても口を閉じることはありません。 生きていれば、砂抜きの容器にかぶせている新聞紙をとるだけでも、にょーんと動きます。 あさりが死んでるかどうか、簡単に見分けられる方法をまとめた記事も参考にどうぞ。 調理して食べられるなら、食べたいけど食べてお腹壊したら元も子もありませんし^^; 臭いがしているあさりを、食べられるかどうかわからないときの確認方法を紹介します。 まず、臭いがしているあさりを浸けている砂抜きの水を一度捨てましょう。 そして、流水で貝をこすり合わせるように、ゴシゴシと洗います。 このとき貝を割らないように注意!貝が割れると、あさりが死んでしまいます。 貝の外側についた汚れなどが臭ってしまっている場合は、洗うことで臭いがかなり少なくなります。 そしてもう一度、砂抜きをする要領で時間を置いてみましょう。 濡れタオルであさりのをゴシゴシふくのもありです。 外側の汚れが取れれば、臭いもとれるかもしれません。 スポンサーリンク そのときに死んでそうなあさりがいたら、必ず取り出して捨てます。 あさりは一つ死んでしまうと、生きているあさりにも影響が出てしまいます。 砂抜きをしているときは、時々確認することで死んだあさりを早く見つけることができます。 出来れば死んだあさりを見つけたときは取り出したあとに、また水を新しくしておきましょう。 死んだあさりがいた水や砂を、生きているあさりが吸ってしまう可能性があるからです。 このように、死んだあさりを取り除くことで臭いがなくなるときもありますので、その場合には生きているあさりだけを調理して食べることができます。 砂抜きをしているときにも、あさりは死んでしまう可能性がありますので、アサリの砂抜きの方法もチェックしてみてくださいね。 関連記事 ただ、新鮮なあさりは死んですぐなら食べられるのです。 冷凍のあさりは、死んでいますが新鮮な状態で冷凍しておくことで、食べることが可能ですし、魚も死んでいる状態のものをわたしたちは普段から食べていますよね。 「死んでいる=食べられない」ということではなくて、 「腐っている=食べられない」と覚えると良いと思います。 そのあたりはこちらに詳しくまとめています。 関連記事 あさりは腐るとどんな臭い? あさりが臭いといっても、文字だけではわからない色々な臭いがありますよね。 あさりが磯臭かったりアンモニア臭のような臭いがする場合も、あさりが弱っていたり死んでいるものが混じっている可能性もありますので、注意が必要です。 あさりが腐ると、間違いようがないくらいに腐敗臭がします^^; 腐ってから時間が経ってしまっている場合には、砂抜きをしているボウルやシンク、台所や部屋中に臭いが充満することも。 鼻をつまみたくなる様な、イヤ〜な臭いになるんです。 ただ、腐ってからまだ時間があまり経っていない場合は、そこまでの腐敗臭はしないかもしれません。 あさりが腐ってるときの臭いの表現としては、 ・ドブ臭い ・古い便所のような臭い のような感じです。 こうなると、食べられるかどうか?どころではなく、早く袋に密閉して捨てたい!! という気持ちになるので、まず間違えることはないでしょう。 もし、あさりを臭ってみてそれに近い臭いがするようなら、食べない方が安全だと思います。 あさりは生ものですので、多少の磯臭さや生臭さはあります。 腐っているかどうか分かり場合、調理してみてそれでも臭かったら食べない方がいいでしょう。 スーパーで買ってすぐのあさりでも、腐っている場合もありますので、臭いは大切な判断基準になります。 どんな臭いだったら、あさりが腐っているのかを覚えておくと安心ですね^^ あさりを砂抜きしたら臭い!食べられるかの確認方法!腐るとどんな臭い?まとめ あさりなどの貝類は、お腹を壊すとキツいと聞きますよね。 「このあさり、大丈夫かな?」と心配しながら食べるとならないように、 安全で、美味しく食べられる状態を知っておきましょう。

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あさりの日持ちは常温でどれ位?冷蔵庫に入れると死ぬ?砂抜き後放置すると?

あさりの砂抜き

あさりの酒蒸しのレシピ/作り方 酒蒸しはシンプルな調理法だけに、あさりから出るうまみをシンプルに楽しみたいものです。 あさり単体でも美味しいのですが、 長ねぎや三つ葉、水菜やせり、きのこ類、キャベツなどの野菜もいっしょに酒蒸しにするのがおすすめです!• 今回は家庭で用意しやすい長ねぎと三つ葉を合わせます。 長ねぎは斜め薄切り、三つ葉は2〜3㎝幅に切ります。 鍋に長ねぎを広げ入れ、あさりと分量の酒を加えます。 鍋に蓋をして強めの中火にかけ、酒が沸騰したら少し火を弱めます(ここで蓋を開けて確認してOK)。 蓋を戻して 目安としてあさりの口が開くまで2〜3分待ちます。 あさりが開き始めるとカチカチと小さな音が鳴りはじめます。 そうなれば蓋を取り、あさりの口がすべて開けば三つ葉を加え、軽く混ぜ合わせて完成です。 汁ごと器に盛り付けます。

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