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人到中年 能力越强越要遵循这四个道理 低调没错免招灾祸 * 阿波罗新闻网

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宽容是感激之心,宽容是一种美德,是一种智慧,海纳百川多么宽广,感激你的朋友,是他们给了你帮助;感激你的敌人,是他们让你变的坚强。 世界上,有两件事我们不能不做:一是赶路,二是停下来看看自己是否拥有好心态。 遇事不要急躁。 不要急于下结论,尤其生气时不要做决断,要学会换位思考,大事化小、小事化了,把复杂的事情尽量简单处理,千万不要把简单的事情复杂化。 学会知足,人生最大的烦恼是从最没有意义的比较开始,这世界总有不如你的人,也总有比你强的人,当你哭泣没有鞋子穿的时候,就想想有些人却没有脚。 如果敌人让你生气,那说明你还没有胜他的把握,根本不必回头去看咒骂你的人是谁?如果是一条疯狗咬了你,难道你也趴下去反咬他一口吗?不要太在乎别人的咒骂。 别把工作当负担,与其生气埋怨,不如积极快乐的去面对,当你把工作当作生活和艺术,你就会享受到工作的乐趣。 人活一天,就是有福气,就该珍惜,人生短短几十年,不要给自己留下太多遗憾,日出东海落西山,愁也一天,喜也一天;遇事不钻牛角尖,人也舒坦,心也舒坦。 被恨的人没有痛苦,恨人的人却终将遍体鳞伤,所以,从此,绝不去恨人。 缘分是本书,翻得不经意会错过,读得太认真会流泪。 不同傻子争辩,否则就搞不清谁是傻子了。 学历是铜牌,能力是银牌,人脉是金牌,思维是王牌。 成功的人不是赢在起点,而是赢在转折点。 长得那么美那么帅气,自己却不知道,这就是气质;那么有钱那么有才华,别人却不知道,这就是修养。 没有爱的生活就象一片荒漠,赠人玫瑰,手有余香,爱别人其实就是爱自己,让爱如同午后阳光温暖每个人的心房。 一号书院.

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2020-06-29 18:48 来源: 原标题:冷艺婕:6. 29金价提振晚盘右侧交易 原油阻力39. 但是我却明显能够感受到到他杂乱的心情,一天到晚隔两三个小时就找我要建议,没有好的进场点位,我哪敢随便给你建议啊,于是他们喜欢自己做单,一旦单子做错了,因为前期已经亏损严重了,所以现在舍不得止损,就一直扛着,于是后期单子越做越乱,亏损也越来越大。 所以艺婕个人建议,这个时候,你们要做的并不是急着做单,这样只会重蹈以前亏损的覆辙,你要做的是先三问自己:一问自己以后的操作是否能做到严格止损?二问自己以后的操作是否能做到绝对轻仓?三问自己以后如果继续操作继续亏损了,自己的家庭经济状况是否能承受的住这样的损失,如果不能就果断放弃操作,不要想着挽回损失,还是安心工作。 这三点如果有其中一点做不到就不要再操作了,钱没有那么好赚,果断放弃投资吧,不要不甘心前期的亏损,越早收手越好。 以下是实盘学员杨先生交易周期25个交易日,资金目前已经半仓增倍中。 实事求是,绝不弄虚作假! 黄金亚欧盘窄幅区间震荡,整体空间走得不大。 目前仍处于破位得区间之上震荡。 美元走得弱势,短线依旧提振金价向上,只是空间还未发散,处于整理蓄势当中,操作上维持日评1765-1766一带短线做多思路不变,破位后回踩确认支撑先多一次。 上方看至1775-1778破位再上看。

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一位顶级操盘手的涨停板买入绝技(深度好文)

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所有材料准备好。 ——面粉:我在烘焙店买的,没有牌子。 做中式面点都是用中筋面粉多,不过其他面粉也能做,蛋糕粉我做过,最大区别在于吸水率不同,当然,口感也会略有不同。 另外建议面粉要买质量好的,有些面粉做起来发黄的。 ——牛奶:我买的蒙牛或伊利纯牛奶。 放牛奶是让馒头变得白白的。 建议天热用冰牛奶,冬天用温牛奶。 ——糖:推荐绵砂糖,好融化。 ——猪油:用的固体型的,不是融化液态型的,加猪油是为了好揉面,提香,同时让馒头更松软,白。 可换成同等量植物油。 酵母:我是用的这种,法国燕子的也可以。 烫面:将200克牛奶小火烧开,关火,然后立即倒入100克面粉,趁热迅速搅拌成团,即使有颗粒也没事。 盖好保鲜膜晾凉再使用,冷藏过夜效果最好。 ——一定要小火或中小火烧开,不要太大火,以免水分挥发过多。 ——不要等水放凉再倒入面粉,一定是要烧开就趁热倒,这样才能把面粉烫熟。 ——烫面可冷藏放3天。 将牛奶与白糖、酵母混合,静置5分钟。 目的是为了提高酵母活性,加速发酵。 也可以忽略这步骤,直接所有材料混合。 ——新手或夏天时建议忽略此步骤。 第一种揉面:厨师机版—— 将烫面和主面团其他材料(牛奶、面粉、糖、酵母、猪油)混合,然后开始揉面。 这是烫面版的做法。 —— 基础版也是把所有材料混合,除了多了个烫面外,后面步骤都是一样的。 ——由于每个牌子的面粉吸水性不同,如果你不清楚自家面粉水量时,建议牛奶不要一次性倒入,而是预留三十克-八十克左右的牛奶,建议预留多点,有些面粉吸水率是真的很差,最后根据面团状况循序渐进的加入。 最终混合的状态如图,面团表面很潮湿,不能太干,不然很难揉出光滑一面。 ——关于水量,很多方子都是240-280克之间,而我基本都是300克居多,除了跟面粉吸水性有关外,据我经验来看,水量多一点的面团会更加好揉点。 ——新手也可以一开始面团水少点,然后在揉面过程中慢慢加水。 ——加多少水合适呢,我个人觉得最后揉面结束时,面团是粘手却不沾手的程度是最好的,就算粘手也只是一点点面团沾手上而已。 ——可以拉到第三十步骤看下如何判断面团水量是否OK。 放入厨师机先低档(2档)揉2分钟。 一开始面团如果较潮湿很难揉,可以适当静置几分钟或者用刮刀整理帮助吸收水分,再开机器揉。 ——夏天建议盖好保鲜膜,放冷冻静置(几分钟)。 夏天温度高,酵母发酵加速,面团在揉面过程中会持续发酵。 放冷冻,面团温度就会低,从而在一定程度上暂时抑制了酵母快速发酵。 这是正常揉面状态。 如果桶底有点面团沾着,属正常,后面就会好。 只要不是一大片面团沾着就行,这种是水多了,需加面粉。 如果面团无法挂档或分成两段,先尝试手动挂上去几次,如果还不行,就说明是面团干了,要加牛奶。 ——水越多,面团就越好揉到状态。 水少,就很难揉至最佳状态。 低档揉完后,改成高档4档揉2分钟,5档揉10分钟左右。 中途要停下来整理一下面团,让它揉的更均匀。 最后揉出来的面团是光滑有光泽柔软,有弹性张力的就可以了,如图。 ——面包机也是参照这样的状态去揉面。 ——我的厨师机功率是1200,我一般揉15分钟左右就可以了,具体时间请根据自个机器和面团状态来定,不能死磕我这里的时间和档位。 ——对于新人来讲,水量不太会把控。 多做几次,就知道放多少水了。 所以,大家不要经常换面粉,要等熟练掌握技巧,学会肉眼判断面团状态了,再换其他面粉做,因为每种的面粉吸水率不同,新面粉需磨合水量的。 ——这一步的揉面很重要,对于后面的揉面是否轻松跟这有关系。 ——馒头的面团会越揉越柔软,不会揉过,无需担心。 取一小块看下状态。 揉好的面团是非常柔软,有弹性和延展性的。 在揉面垫撒点薄粉,开始整理面团 ——很多人在这一步喜欢撒很多面粉,如果你喜欢松软的口感建议撒少点,薄薄的一层,让面团不粘就行。 ——如果喜欢吃硬实一点的口感,那可以多撒粉。 很多人揉成团或揉到图里的状态,就认为可以了,可实际上面团边缘容易裂,说明没揉到位,还需要继续揉。 ——水量不够,也会很难揉。 揉到位的面团,表面跟边缘都是光滑不容易裂开的,它有柔软度、弹性,还有一定延展性。 虽然跟面包的手套膜不好比,但延展性强的面团,不管你怎么揉,它都光滑不易裂开。 这也算是辨认面团是否揉到位的小方法。 前面也提过,水量过少,面团也很难揉到这程度,相对要费劲很多。 整形搓圆。 (可参考手揉版的手法讲解) 机器版揉面结束,接下来就是发酵。 ——如果是做一发,这步发酵就省掉,揉完面直接分剂子,每个揉光滑(翻到下面看方法),再拿去发酵到两倍大小,就可以上锅蒸。 第二种揉面:手揉版—— 将面粉、猪油、白糖、酵母,200克牛奶放盆里,用手去揉。 ——面粉吸水率不同,对于新手来讲,不懂得该放多少水,那就先放200克,剩下的再根据面团状态循序渐进的加。 ——千万不要一次性倒完了,不然可能出现面团超粘现象。 200克牛奶倒完后,我的面团状态如图:大部分不成团,很松散,还有很多干粉。 如果你跟我是一样的状态,那么可以再倒30克-50左右牛奶混合,一点点倒,边倒边揉,直到看不见干粉,就立即停止加水。 ——新人没把握的话,可以每次10-15克的倒。 ——如果你熟悉目前所用的面粉用水量,那可以一次性倒完。 这时候,面团是粘盆、粘手的。 很多人看到这里,以为是水多了,就急着加面粉。 千万不要急着加,这是面团刚加入水,还没吸收水分导致,揉一会就不粘了。 面团表面湿粘,这时候也不要再加液体了。 在盆里一直揉到不粘手、盆干净状态,整个过程只要几分钟。 ——如果揉了10来分钟,还特别特别粘手的,那是水加多了,需要加点面粉,建议一次加一把面粉,揉完全吸收了,再根据情况看是否还要继续加。 ——如果只是略粘,那不用管它。 看下这时候的面团状态:表面粗糙、结实发硬、弹性差,没有张力,不够柔软。 把面团移到揉面垫上,如果面团不粘手,那么请再加10-15克牛奶,揉至彻底吸收不粘手后,再继续加多10-15克牛奶,再揉至吸收。 ——新人记得不要一次性加很多牛奶,加多就粘了,10-15克刚刚好,一点点加,可以随时观察面团状态,能很好的做出调整。 虽然这样揉面会慢一点,但它是你面粉磨合水量的必经之路,前期不能太急,需要耐心。 ——太着急的后果就是一次性加完所有牛奶后,你会发现面团粘的怀疑人生。 ——等熟练把控面团水量后,就知道每次可以直接倒多少了。 面团我是习惯先折起来揉,例如视频里的手法,像搓衣服。 要均匀的揉,不要这里揉一下,那里揉一下,这样面团很难揉到位的。 揉到10-15分钟左右时,面团虽然还是有开裂粗糙,但表面已经有光滑地方了。 ——如果面团不粘手,就继续加10-15克,揉至吸收了,再继续加牛奶,一直这样重复,直到面团稍微有点粘手就不要加了,关于加水后面就不提了。 这时候的面团状态:相比刚成团那会,面团已经有弹性和延展性了,能把面团拉出一定长度,相比一开始的结实,现在感觉到有柔软了。 再揉个10来分钟左右,发现面团开裂部分少了,更多的是光滑部分,并且也有光泽了。 从肉眼看,这时候的面团明显要比上面的柔软。 这个状态差不多了,但还是有点欠缺,还需继续揉。 柔软了很多。 ——能揉到此状态的,一般也是牛奶加得差不多了,如果水少加得少,很难或者很慢才能揉到这个状态。 很多人不知道要加多少水好。 水少了,不好揉;水多了,面很粘。 最好的水量应该像视频里,面团会有点粘,用力捏,虽然会粘手,但没有面团粘手上的,就算有,也只是一点点。 这个水量和状态是最好的,不仅好揉面,成品也不干,松软。 以后如果不知道加多少水时,就以视频里的粘手程度来判断。 此方法也适合机器揉面版的。 ——如果你的面团非常粘手,说明要么加完水还没揉吸收,要么就是水加多了,先撒一把面粉揉至吸收,如果还粘再继续撒。 看面团状态决定加多少面粉,切忌不要一次性撒很多面粉,因为很容易加过量导致面团过干。 ——如果你的面团不粘,那就继续加水,一直加到视频里的那种粘手却不沾手的程度。 哪怕最后加的液体比配方水量多很多也没关系,配方是死的,它仅供参考,我们要灵活操作,根据面团状态来做调整。 当液体加完后,面团也已经达到上面说的状态时,最后再揉个十来分钟左右,就发现面团已经光滑不开裂了,即使有开裂地方,也是很小的部分,只要后面整形时是光滑不开裂的就说明揉到位了。 ——每个人的面团水量不同,揉面力道和速度不同,因此,前面说的揉到第几分钟时,每个人当时的面团状态都是不一样的。 ——尤其新人手脚慢,加上牛奶是一点点加,液体少,面团就会没那么快揉到我说的状态,这时候不要太着急,揉到后面肯定会好的。 ——新人一开始不熟练,可能得揉个四五十分钟,甚至1小时才能揉到位,多做几次就快了。 ——我这次也慢,为了拍摄揉揉停停,耽误了不少时间。 这是底部,也是光滑,不粗糙不开裂的。 开始整形,顺便看下面团是否揉到位了。 在揉面垫上撒薄粉,将面团的边缘往里折(看视频),边缘如果是不管怎么揉,都是光滑不开裂的,那说明ok了。 如果很容易开裂,说明还没揉到位,得继续揉。 我整形时,都只放这么一点点面粉,揉面垫是一层薄薄的。 不过我一般也不太撒粉,只有在最后搓圆时,为了不粘垫子让表面有痕迹,才会撒一点点。 面粉撒太多会影响口感,扎实不松软。 ——点开大图会看的更清晰。 揉圆手法:将边缘的面团,用手轻轻拨下来到底部,弄完一边到另一边,一个圆圈弄下来,这样会把一些不够光滑的地方弄到底部去,而对着我们的表面会呈现光滑。 最后放揉面垫上,收圆。 手揉版馒头揉好了。 手工揉面比较慢,揉面时间长了,尤其夏天,面团温度就很容易升高。 所以在发酵前,我们先拿食物温度计在面团中央测量下它的温度,面团26-28度最适宜发酵,如果面团温度超过30度后,就需要包上保鲜膜放到冷冻室急冻一会,让面团迅速降温。 面团温度如果过高,就会加速发酵,天热是很容易发过头的。 盖上保鲜膜,放入发酵箱发酵,温度26-28度,最高不能超过30度,发酵至2倍大小。 如果是夏天,直接在室内放桌子上发酵就行,一般三十分钟左右就发好了。 ——或者拿去冰箱冷藏发酵,可以避免面团发酵过快。 发酵结束前5-10分钟,拿出来室内自然回温。 (仅限第一次发酵,第二次发酵不要采用) ——发酵时间不是越快越好,它需要有一个缓慢的过程。 正常来说,发酵时间一般是不低于半小时,不高于1个半小时。 如果是冬天,一般发酵时间为1小时左右。 ——没有发酵箱,可以在锅里烧点热水,把面团装在碗里放锅里发酵。 中途水凉了,可以再开火加热一下。 (夏天无需此方法)记住,水温不能超过30度(特别冷的地方,温度可以稍微高点),这个温度比体温低点。 很多新手看到30度温度低,怕发不起来,就直接把水烧开,实际上这个温度非常容易发过,而且容易把酵母烫死,形成死面,发不起来,成品很硬。 (我个人不太喜欢这方法,温度不好把控,容易发过。 ) 没有发酵箱的朋友,可以放烤箱发酵。 ——烤箱没有发酵功能的话,先把烤箱预热至40度,就关闭烤箱,放面团进去发酵就行。 ——如果经常做馒头面包的朋友,建议还是买个发酵箱,温度好控制,在网上买,才百来块。 发酵结束后,食指沾点面粉在面团中间戳个洞,如果不回缩不反弹,说明发酵成功。 ——如果快速回缩,说明发酵不够,还得继续发。 ——如果快速塌陷或面团鼓起很多大气泡,说明发酵过度。 成品出来酵母味道重、发酸,酒味重,就是因为发酵时间过长导致。 开始给面团排气。 首先,撒点少许面粉在揉面垫上,开始揉面团。 这里可以稍微用力点,反复揉面,揉出里面的气体,大概十几分钟左右,这样揉的目的是让馒头口感更松软、细腻。 ——如果前面揉不到位,尤其是水量过少,这一步你会发现你使劲揉了半天,面团还是坑坑洼洼很粗糙,特别难揉。 ——如果遇到这种情况,建议盖上保鲜膜,松弛10-15分钟或半小时(天热可放冷藏松弛),这样会让面团好揉点。 如果松弛完,还是不好揉,可以再继续松弛。 ——如果第一阶段揉到位了,水量也ok,是不需要松弛这一步的。 ——面团太大,可以分割成两三个揉。 一开始会非常粗糙,坑坑洼洼。 可越揉就会越光滑柔软了。 揉好的组织是细腻,无气孔的,这样做出来的馒头口感会很松软。 这时候的面团跟第一次揉面状态一样的,都是光泽,很柔软。 ——有些时候会发现,明明那一处面团刚揉完,可一会去看发现又有小气孔了,怎么排,都还是不停的有小气孔。 这有可能是你的面团温度高或揉面时间长,酵母开始发酵了。 这时可以包好保鲜膜,拿去冷冻5-10分钟,是冷冻不是冷藏!!!温度降下来后,拿出来揉,如果还不行,只要不是气孔特别大的,那就直接分剂子,在这一步解救吧。 排气也可以用揉面机,高档揉面,揉至图中无气孔状态。 ——我揉了10分钟。 ——机器排气效果不比人工差,关键是轻松,这也包括了后面不用每个剂子都要辛苦揉120下。 而且两张图对比,你会发现机器排的面团更柔软。 将面团平均分成你想要的大小剂子,然后盖上保鲜膜醒发松弛5-15分钟。 这是为了更好揉,熟练后可以不用松弛,直接开始一个个揉。 ——夏天可以放冰箱冷藏松弛。 将松弛好的小面团一一揉圆揉光滑,每个剂子需要揉到120次左右,才能揉出光滑有延展性松软的馒头。 如果是大馒头,可能需要揉120-150次左右。 因为这是最后一次揉面,它直接决定了你成品是坑坑洼洼还是光滑。 ——天热,为了避免发酵过快。 可以盖上保鲜膜,将其他还没有揉的剂子,先放冰箱冷藏。 揉好一个,再拿一个出来揉。 揉好的那个,也是先放冷藏,等都揉完了,再全部拿出来进行二发。 这是揉到30次左右的状态:表面很粗糙,坑坑洼洼,延展性极差,容易裂开,需继续揉。 这是揉到第六十次的状态:接近光滑,但还是有点粗糙,容易裂开,延展性一般。 还得继续揉。 这是揉到第120次的状态:光滑、延展性强,有光泽(图片拍不出来),柔软有弹性。 所以,一定要有耐心揉到这个次数,刚开始需要边数边揉,等有经验了,就可以直接看状态去揉而不用数了。 整形,收口。 ——有时候会发现收口捏不住,手一放开,收口就松开了,这是因为撒太多粉了。 用手掌心搓圆。 将揉好的馒头放入蒸笼发酵,35度,15-20分钟,这样能保证馒头蓬松柔软。 记得盖好锅盖或保鲜膜,以免表皮风干了。 ——发酵过度会让表面坑坑洼洼。 馒头发酵好后,冷水下锅,中火或中高火蒸12-15分钟左右,三四十克左右的小馒头我一般蒸9分钟。 具体时间需根据自家火候及馒头大小来定。 (时间从水开后算起。 时间太长也会导致馒头干瘪塌陷。 ) 蒸完后,需继续在锅里焖3-5分钟左右再揭锅盖。 蒸笼建议这时候别离锅,锅里有热气,馒头就不容易因为接触冷空气而干瘪。 ——我用电陶炉蒸,火力2600最高,水烧开前,我用1500烧;水烧开后,改为600中小火蒸,9分钟,闷5分钟。 火太高,产生的蒸汽就多,也就容易滴在馒头上形成水坑,或者有点发皱,大家可以根据自家火力来调节。 ——冷水下锅,可以让馒头在蒸的过程中,慢慢让蒸汽蒸发,促进馒头的再次发酵,这样蒸出来的馒头会更加香嫩,好吃。 ——如果是几盘一起蒸的,需把最后那盘整形完的馒头放最底下。 因为最接近热气,可以帮助这些没发到位的馒头迅速发酵。 ——蒸完后立即揭锅盖就瘪下去的,是因为开锅前的温度高与外界的冷气相互作用导致热胀冷缩,所以表皮就会瞬间收缩起褶皱,因此需要在锅里焖个3-5分钟左右,等锅内温度稍微降下去后再开锅,这样不影响外形和口感。 ——开锅时,先把锅盖转几圈,让水蒸气顺着锅沿下来,以免水蒸气滴在馒头上。 焖的过程和最后揭锅时也要旋转锅盖,尽量不要留着很多水珠。

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