サン ドライ トマト。 自家製サンドライトマト [ローフード]

オーガニック サン・ドライ・トマト 50g フィオデリッシ社 イタリア産 (Italian BIO Organic dry tomato by Fiordelisi) アレスピット(Alespit) イタリア食品のセレクトショップ

サン ドライ トマト

今回は自家製サンドライトマトの作り方をご紹介します。 サンドライトマトとはその名の通り日干しトマトの事で、イタリア料理の保存食。 日干しのため、元々ローフードな食材なんです。 トマトの旨味が凝縮されていて、濃厚なトマトの味がとても美味しいんです。 サンドライトマトはイタリア料理に限らず、ローフードレシピにも頻繁に使われる、ローフード料理の幅を広げてくれる材料! サンドライトマトには乾燥させただけのものと、オイル漬けのものと2通りあります。 乾燥させただけのものはオイル フリー。 料理に使う時に自分で使うオイルの量を調節出来ます。 オイル漬けのものはサンドライトマトをオリーブオイルとイタリアンハーブで漬け込んだものなので、どうしても油っぽいですが、その分サンドライトマトとハーブの味が染み込んだオリーブオイルにコーティングされていて、とっても美味!今回は乾燥させただけのサンドライトマトの作り方を、来週はオイル漬けの作り方をご紹介します。 自家製サンドライトマトの作り方は超簡単! トマトを半分に切って、塩を掛けてから、ディハイドレーター(食品乾燥機)かオーブン(ローでは無くなります)で乾燥させるだけ!トマトが乾燥するまでに2、3日掛かるので時間は掛かりますが、干物なので一度作ってしまえば柔らかめなら2週間、硬くカリカリに乾燥させれば6ヶ月持ちますよ。 ちなみに天気の良くて湿度の低い日なら干しカゴに入れて天日干しも出来ますが、約2日半〜4日間掛かります。 始める前にまずはトマト選びについて。 写真では果肉が厚く、種の少ないローマトマトを使用していますが、普通のトマトもお使いいただけます。 出来たら果肉の厚いものをお選び下さい。 *ディハイドレーター(食品乾燥機)をお持ちの方: ト マトを縦半分に切ります。 種の多いトマトをお使いでしたら、種を取り出して下さい。 ディハイドレーターのトレイにメッシュシートを敷いて、トマトの切り口を上にして均一に並べていきます。 トマト同士がくっつかな いように、少し隙間を空けて下さいね。 数時間おきにトレイを反転させて両サイドが均一に乾くようにすると良いですよ。 * ディハイドレーターをお持ちでない方(オーブンを使用するので、ローではなくなります): オー ブンを一番低い温度に設定します。 トマトを縦半分に切り、天板に均等な感覚を空けながら均一に並べていきます。 種の多いトマトをお使いなら、種を取り出して下さい。 切り口に塩を掛けて、オーブン に入れて約2日半掛けて、ゆっくりと乾燥させていきます。 途中、何度かトマトをひっくり返して下さい。 オーブンのドアをほんの少しだけ開けておいて、水分を逃すと良いでしょう。 安全のために就眠中は一旦オーブンを止めて下さいね。 出来上がりの目安は手で触ってみて、乾いていても柔軟性のあり、ドライフルーツのような質感なら完成!湿った感触がしたらまだ未完成。 ここで止めるとカビに繋がるので、湿り気がなくなるまでしっかり乾燥させて下さいね。 自家製サンドライトマトの完成!食べやすい大きさに切ってサラダに入れたり、パスタに入れたり、パスタソースに入れたり、サンドイッチに入れたり、ローフードレシピに使ったりと、使い道は数え切れない程。 密閉容器やジップロックに入れて保存すれば6ヶ月持つので、便利な常備乾物。 次回のトマトの安売りの時にはトマトを沢山買ってきて、自家製サンドライトマトを作ってみませんか? 来週は自家製サンドライトマト使った、サンドライトマトのオイル漬けの作り方をご紹介します。 乞うご期待!.

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【楽天市場】モンタニーニ サンドライトマト オイル漬け 280g:ランド オブ ハーベスト

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男の保存食 ドライトマトの作り方 [男の料理] All About

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ドライトマトとは? トマトはダイエットに効果があるとブームになり、注目を浴びている食品です。 トマトと一言に言ってもミニトマトやイエロートマト、フルーツトマトなど たくさんの種類があり現在では約190種類以上もあるといわれています。 トマトは緑黄色野菜の一種で様々な栄養素をもち、色んな効果に期待が寄せられています。 「トマトが赤くなれば医者が青くなる」と言われている程健康を促進する栄養素がたっぷり含まれています。 リコピン トマトといえばリコピンという程有名な成分です。 リコピンは赤色の天然な色素でスイカやピンクグレープフルーツなどにも含まれる 抗酸化力の強い成分。 抗酸化力というのは、体を劣化させていく原因や万病の素とも言われる 活性酸素を抑制する力のことをいいます。 抗酸化力が高い成分して有名な ビタミンEよりも、約100倍もの効果を持っている最強の成分なのです。 しっかりシミ・シワなどの老化を防止してくれるので、いつまでも若々しくいたい方に特にオススメ。 また夜トマトダイエットなどでも注目されたように、 リコピンにはダイエットをサポートする効果もあります。 リコピンは、血液がドロドロになる原因である悪玉コレステロールを除去する力を持っています。 血液をサラサラにすることで代謝がアップし、 新陳代謝が高まるので自然と痩せやすい体へと変化。 ダイエットにとって新陳代謝は成功のカギといえるほど重要なので、とても嬉しい効果と言えます。 血液をサラサラにしてくれることで 動脈硬化や心筋梗塞のリスクも減り、ガンの抑制にもつながりますから 健康を維持するために重宝したい成分といえるかもしれませんね。 ビタミンC 誰もが一度は耳にしたことがある成分だと思います。 ビタミンCは美容・美肌に効果的な成分。 肌のハリを作っているコラーゲンを生成するのに必要で、若々しい肌を作るのに欠かせない成分です。 またシミやそばかすなどの原因にもなる メラニン色素を抑制する力も持っており、さらに ニキビや肌荒れなどを改善させる力も兼ね備えていますから、まさに美のスペシャリストです。 リコピンと同じように抗酸化作用もあるので、老化を防ぐこともできますよ。 13オキソODA 耳なじみの無い成分ですが、 13オキソODAは中性脂肪を抑制するので抗肥満効果があると最近注目を浴び始めた成分です。 脂肪燃焼酵素を作り出す遺伝子が13オキソODAの働きによって活発になると京都の大学で研究発表されました。 これによりトマトに更なる ダイエット効果を期待できるので、またトマトダイエットに火が付きそうですね。 また特徴的な効果として 視力維持や夜盲症の予防・改善があります。 夜盲症は鳥目ともよばれる病気で、暗闇での光を感じにくくなるという症状です。 網膜にあるロドプシンという成分が視神経に信号を送ることで光を感じるので、 改善策の1つとしてロドプシンを増幅させたり働きをあげる事があげられます。 ダイエット効果のあるドライトマトとはいえ、高カロリーな食品なので食べ過ぎると肥満の原因になってしまう可能性があります。 とても美味しく食べやすい大きさなのでついつい食べすぎてしまうこともあるかもしれませんが、 1日の摂取量は6個が目安なので容量をまもって摂取するようにしましょう。 またドライトマトは料理にも使いやすい為、料理に決められた個数を使用する方法もオススメです。 食べ過ぎ対策は色んな方法がありますので、是非自分にあった方法を試してみてくださいね。

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